Как да готвя тестото за тестени изделия: доказани рецепти от професионалисти

Чебуреците днес могат да бъдат намерени в менюто на закусвални от всички градове на Русия и Украйна. Но малко хора знаят, че това е родното кримско ястие, или по-скоро кримски татар. Можете да се запознаете с истински chebureks само в Крим, където представители на кримски татарски народ го подготвят в най-добрите традиции. И щастливи да споделят тайните на неговата подготовка. Въпреки че, ако помолите няколко готвачи как да правят тесто за тестени изделия, едва ли ще получите категоричен отговор. Подобно на много национални ястия, това е преминало изпитанието на времето и собствената си "еволюция на вида". В резултат на това сега имаме възможност да изберем нашата версия на теста за пасти. И се насладете на най-вкусните вариации на теста на роднини.

Тесто за пасти

Тази рецепта е една от най-обичаните домакини, тъй като не изисква специални препарати или разнообразни продукти. Чебуреците от баницата са много меки дори след охлаждане. Choux или, както се нарича също тестени изделия за варено преварена вода, варени много лесно и бързо.

Ще ви е необходимо:

• брашно - 640 г,
• вода - 160 мл
• яйце - 1 бр.,
• растително масло - 30 мл,
• сол - 1 ч. л.

Метод на готвене

1. Кипнете водата, докато кипи, добавете там масло и сол. Веднага налейте половин чаша брашно във вряща вода и разбъркайте добре, докато бучките изчезнат. Оставете масата да се охлади.
2. В получената маса добавете яйцето, разбъркайте.
3. Направете един хълм на масата на брашното, в средата, влезте в масата на яйчния крем, намажете гладкото и здраво тесто.
4. Оставете тестото за 30 минути и отново месяте. Оставете за още 30 минути и може да започнете да правите пасти.

Тесто с кашкавал с мляко

Как да готвя вкусно сладкиши за тестени изделия на мляко? Също просто и бързо, като choux. Използването на мляко в рецептата на тестото ви позволява да получите мека и пластмасова маса, от която след това е много лесно да извайвате пасти. Тестото е перфектно навито, а тестото са меки и бутерни.

Ще ви е необходимо:

• брашно - 450 г,
• мляко (без мазнини) - 250 ml,
• Водка - 75 мл,
• сол - 1/2 ч.л.

Метод на готвене

1. Затоплете млякото и го смесете със сол.
2. Изсипете брашното върху повърхността за рязане, направете кладенче и я изсипете в млякото със сол.
3. Леко се смесва масата, постепенно добавяне на водка, докато тестото се сгъсти.
4. Консистенцията на тестото трябва да бъде умерено стръмна. Ако тестото е твърде твърдо, нанесете го с мокри ръце. Ако, напротив, течни, добавете повече брашно.
5. Завийте тестото във филм и го поставете в хладилника за 30 минути.
6. Тестото е готово!

Тесто с чебурек с водка

Следвайки тази рецепта, ще научите как да приготвяте вкусни пасти и как да ги направите възможно най-близо до оригиналната кримско-татарска кухня. Благодарение на водка на чебуреки, по време на пърженето ще се появят атрактивни мехурчета.

Ще ви е необходимо:

• брашно - 640 г,
• водка - 30 мл,
• вода - 350 мл,
• яйце - 1 бр.,
• растително масло - 30 мл,
• сол - 1 ч. л.

Метод на готвене

1. Налейте вода в тенджера, добавете растително масло, сол и запалете.
2. Пресейте 1 непълна чаша брашно и постепенно излейте в тавата. Разбърквайте постоянно, за да избегнете образуването на бучки.
3. Когато брашното се разпръсне напълно, масата се отстранява от огъня и се охлажда. Добавете останалото брашно и месете тестото.
4. Добави яйцето в насипно състояние, не замесва маса и постепенно започва (в няколко трика) да се излее в водка, постоянно разбъркване на тестото. В идеалния случай, когато водка свърши, ще имате твърдо, замесено тесто.
5. Увийте тестото в пластмаса и го оставете в стаята за един час. След това счупете тестото и го изпратете обратно в хладилника. Минималното време за охлаждане на тестото е 1 час, но е по-добре да се остави на студено през нощта.